> 烧卖，一门被低估的千亿级好生意 | Foodaily逐日食物 让食物翻新触手可及！ 首页 快讯 资讯 流动 逐日新品 创博会2024 专栏 专题 寻求报导 Thinking钻研院 企业效劳 会员效劳 搜寻 烧卖，一门被低估的千亿级好生意 立夫食话 2024.04.15 富的时分肉多点，穷的时分米多点。

起源：立夫食话（ID：lifu_talk）

有冤家问我，生产降级了，做甚么生意好挣钱？

要我说相对是烧麦。

缘由有三：认知对立、市场规模年夜、抗经济周期性强。

尽管烧麦有地区差别，肉的、素的、厚的、薄的，但南北通吃，提起来各人都晓得，生产量级年夜，市场还稳固。

并且烧麦还可依据馅料、工艺的没有同，进行产物价钱的调动，笼罩没有同层级的生产人群，生产者钱多钱少，烧麦都有的卖。

最首要的一点，烧卖的生产场景十分广，伉俪店、商超、低档酒楼，有人之处，就有人吃烧卖，抗经济周期强。

烧麦是为数没有多，可以被天下受众都认可，还处理了众口难协调规模化成绩，同时品牌化还处于初期，是市场后劲年夜的品类。

那末，烧麦生意为何好做？又该若何做好？一同来看看！

01

生产市场稳固

认知对立，容易规模化的生意

生产降级后，可以持续做好的生产品，特性之一就是认知对立，没有会随意马虎被生产者丢弃。

烧麦就是一个显著的例子，市场认知分歧，长短常规范化、对立化，容易被规模化的品类。

起首，烧麦的普世代价高，一切人都晓得是啥。尽管各地对其有着没有同的称说，烧麦、烧卖、捎卖、烧梅，但都指向一种食品，没有是糯米的，就是肉的，分类简略。

作为早点，人们会去早饭铺，采办一屉烧麦，作为菜品，也晓得餐馆的特征烧麦甚么样，独特的认知决议了广阔的生产市场。

其次，烧麦还构成了十分稳固的区域市场。

以广东的干蒸烧麦、呼以及浩特的羊肉烧麦、上海的糯米烧麦三类为主，天下烧麦生产市场被明晰划分，并造就出了长时间、稳固的生产群。

正在广州，烧麦被融入到早茶文明，成为广州人生存必不成缺的一局部；上海人对烧麦的爱是天天必吃的水平；正在呼以及浩特，“无烧麦，没有青城”说的也是呼市人的一天，从一笼烧卖开端。

图源：小红书

最初，是消费端欠缺的工业模式，将市场验证的产物，推行至天下。三全、怀念、安井等品牌的烧麦，规范化水平高，买通了规模化，餍足了生产者想吃就能吃的到的需要，进步了烧麦市场的量级。

02

年夜单品翻新模子

上新快、溢价高，还能靠文明种草

从产物的角度看，烧麦属于“可包万物”的产物，可以依据市场的没有同需要，做年夜单品的翻新。

口胃上，尽管烧麦的形状根本没有变，但馅料能够随便施展，鲜虾烧卖、鲍鱼烧麦、陈皮牛肉烧卖……能蒸的货色，都能成为馅料。并且烧麦的馅料是外显的，所见即所患上，满满的视觉体验，保障了高上新频次，还开释出更年夜的溢价空间。

工艺上，烧麦的制造工艺可简略，也能够很复杂。纸皮烧麦、水晶烧麦、手工烧麦、梅花烧麦……流水线半废品中，现制的技术代价有时会高于产物，也是为何袁记水饺能靠年夜妈火出圈。工艺好的，天然价钱也就高。

别的，烧麦还能与中央特征文明挂钩，让产物附带上文明属性。

北京、上海、广州、天津，一二线、三四线都会，简直都有本人的专属特征烧麦，粗劣的烧麦外型，适宜游览、网红探店的流传链，容易激活交际媒体中的年老人流传，溢价空间再晋升一个等级。

图源：小红书

03

有钱没钱都能吃

生产场景多元，抗经济周期强

经济没有稳固的状况下，用危险小、市场广，稳赚没有赔还能增效的生意来稳住主线，是一种减缓压力的手法，就像海底捞开端卖早饭包子同样。

烧麦的“稳”表现正在它多元的生产场景上。

生产场景没有局限，能够做早饭，还能当点心、小吃，乃至是糕点，既能够充饥，又能够精修，生产目的多元。

生产场合也很广，上至低档酒楼，中到餐馆、饭馆、商超，下到街角巷口的小铺子，百元一个到一元一个，餍足中产、打工人、先生、年夜爷年夜妈等没有同人群没有同需求。

这两点保障了烧麦的抗经济周期十分强，短少任何一环后，都能到另外一环里找到处理计划。

图源：抖音

另外，烧麦适宜正在生产降级下做的缘由，还离没有开千亿冷冻市场的开启。

如今预制赛道十分火，冷冻速食的生产量一直晋升，但烧麦却不断不跑出一个认可度高的品牌，无非就是扩散化运营带来弊端。

但正在生产朝着更精密化标的目的倒退趋向下，烧麦的市场一定会被瞥见，烧麦里的“袁记水饺”也没有远了。

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